La pasticceria vegana richiede un cambio di prospettiva rispetto alla pasticceria tradizionale. Non si tratta infatti di replicare meccanicamente le ricette classiche eliminando gli ingredienti di origine animale, ma di comprendere le funzioni che questi svolgono all’interno delle preparazioni e sostituirle in modo consapevole con alternative vegetali. Uova, latte e burro non hanno un ruolo […]

